El pigment vegetal natural es refereix al pigment extret de les flors, fulles, fruits i llavors de plantes naturals i purificat. El color natural de les plantes és segur i no tòxic, sovint s'utilitza per millorar el color dels aliments, hi ha més de 40 tipus de pigments vegetals naturals comestibles que es permeten utilitzar en l'aplicació d'aliments. A més, el propi pigment vegetal natural té activitat biològica, que es pot utilitzar per a la prevenció i el tractament de malalties. S'utilitza àmpliament en cosmètics, medicina i cura de la salut i altres camps. Actualment, s'han desenvolupat diversos productes de tractament clínic. Amb la millora de la consciència sobre la salut i la protecció del medi ambient, el pigment vegetal natural amb propietats verdes i saludables s'ha convertit en un punt calent continu en el desenvolupament i l'aplicació de la gran indústria de la salut.
Classificació dels pigments vegetals naturals
1. Flavonoides
El pigment flavonoide és un pigment soluble en aigua amb estructura cetona carbonil i els seus derivats són majoritàriament grocs. Tenen les funcions d'eliminar els radicals lliures d'oxigen, inhibir la peroxidació lipídica i retardar la senescència, i s'utilitzen àmpliament en aliments i medicina. Per exemple, la curcumina extreta de l'arrel de la cúrcuma és molt popular al mercat per les seves funcions antioxidants, antiinflamatòries, bacteriostàtiques i antitumorals.
2. Antocianidina
Les antocianines es poden convertir a partir de la clorofil·la i es troben principalment en pètals i fruits en forma d'antocianes. Com ara albergínia, maduixa, fruita del drac, etc. El color de l'antocianina està relacionat amb el pH, la majoria de fruites i verdures vermelles i morades contenen antocianina. L'antocianina és un hidroxil, que pot eliminar eficaçment els radicals lliures i té efectes farmacològics com ara antiinflamatoris, antioxidants, antienvelliment, antitumorals i protecció cardiovascular. El contingut d'antocianina a Lycium barbarum és el més alt entre totes les plantes que es troben actualment. El moniato morat d'alt rendiment i ric en antocianina és un material ideal per a l'extracció d'antocianes, i també l'extracte de nabiu, l'extracte de llavors de raïm, l'extracte de castany, l'extracte de nabiu i l'extracte de saüc.
3. Carotenoides
Els carotenoides, una classe de polímers terpenoides solubles en lípids, estan formats per enllaços dobles conjugats d'isoprè i consisteixen en més de 700 components, inclosos β-carotè, luteïna d'extracte de flor de calèndula i zeaxantina. És la substància precursora de la vitamina A, que té un paper important en la protecció antioxidant, antitumoral, immune i cardiovascular. Actualment, la producció anual de carotenoides naturals és de gairebé 100 milions de tones, i el desenvolupament i l'aplicació del producte són molt amplis.
4. Pigments de quinona
Algunes estructures de quinona o compostos de quinona biosintètics són pigments de quinona, una àmplia gamma. Com ara Spirulina Extracte de ficocianina amb blau natural. Els pigments de quinona tenen bones activitats biològiques, com ara antiinflamatòries, antivirals, antienvelliment i antitumorals.
5. Clorofil·la
Té estructura de porfirina i existeix principalment en cloroplasts de parts verdes de plantes i algues. Té un paper catalític en la fotosíntesi i es divideix en clorofil·la A i B, que tenen efectes antiinflamatoris i bacteriostàtics, afavorint la generació de sang i inhibint el tumor.
6. Pigments de llevat vermell
El pigment Monascus (llevat vermell) té una bona resistència a la calor i la llum, però també pot resistir el canvi de pH, l'oxidant, l'agent reductor i els ions metàl·lics. Es pot utilitzar àmpliament en carn, productes aquàtics, elaboració d'aliments, productes de soja i colorants de vi, especialment per al rendiment de colorants alimentaris proteics, la nostra aplicació en aquests aspectes té una llarga història.
Hora de publicació: 09-nov-2022
